СУП из ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
и НУТА
и НУТА
рецепт от blue plate
Приготовление
ингредиенты
Цветная капуста - 1 вилок
Нут (отварной или консервированный) - 400 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Бульон - 500 мл
Специи - по вкусу (идеально: куркума, молотый тмин и кориандр)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Нут (отварной или консервированный) - 400 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Бульон - 500 мл
Специи - по вкусу (идеально: куркума, молотый тмин и кориандр)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Цветная капуста при варке становится нежной и бархатистой, поэтому сливки здесь вовсе не обязательны. Нам нравится этот суп
из-за его баланса: мягкая клетчатка, отличный источник медленных углеводов и растительных белков. Для лучшего усвоения
(в т.ч. железа), добавьте в конце немного сока лимона или ешьте "вприкуску" с болгарским перцем.
из-за его баланса: мягкая клетчатка, отличный источник медленных углеводов и растительных белков. Для лучшего усвоения
(в т.ч. железа), добавьте в конце немного сока лимона или ешьте "вприкуску" с болгарским перцем.
Подготовьте овощи к запеканию. Цветная капуста – обрежьте стебель, удалите все листья, разделите на небольшие соцветия, разрезав стебель на кусочки одинакового размера. Лук – очистить и разрезать на 8 частей. Чеснок – очистить, мелко порезать. Нут – слить жидкость, промыть.
Нагрейте духовку до 200 С. Положите цветную капусту, лук, чеснок и нут
в большую жаровню или на противень. Обильно приправьте специями, оливковым маслом и солью. Хорошо перемешайте.
Поставьте в духовку запекаться примерно на полчаса, хорошенько встряхнув овощи через пятнадцать минут. После приготовления смесь станет золотистой
и ароматной, цветная капуста начнет подрумяниваться и уменьшиться в размерах. Используйте достаточно большую жаровню, если овощей будет слишком много, они будут готовиться на пару, а не запекаться.
Переложите в кастрюлю, оставив немного жареного нута и небольшие кусочки цветной капусты для украшения. Добавьте бульон (или воду) так, чтобы овощи были почти покрыты. Смешайте ингредиенты погружным блендером
до получения однородной массы.
Когда суп станет однородным и кремовым, без кусочков овощей, поставьте его на средний огонь и дайте нагреться; постоянно помешивайте суп, пока он нагревается. При желании добавьте лимонный сок, попробуйте на вкус (достаточно ли соли и специй) и подавайте с оставшимся нутом и кусочками цветной капусты.
Нагрейте духовку до 200 С. Положите цветную капусту, лук, чеснок и нут
в большую жаровню или на противень. Обильно приправьте специями, оливковым маслом и солью. Хорошо перемешайте.
Поставьте в духовку запекаться примерно на полчаса, хорошенько встряхнув овощи через пятнадцать минут. После приготовления смесь станет золотистой
и ароматной, цветная капуста начнет подрумяниваться и уменьшиться в размерах. Используйте достаточно большую жаровню, если овощей будет слишком много, они будут готовиться на пару, а не запекаться.
Переложите в кастрюлю, оставив немного жареного нута и небольшие кусочки цветной капусты для украшения. Добавьте бульон (или воду) так, чтобы овощи были почти покрыты. Смешайте ингредиенты погружным блендером
до получения однородной массы.
Когда суп станет однородным и кремовым, без кусочков овощей, поставьте его на средний огонь и дайте нагреться; постоянно помешивайте суп, пока он нагревается. При желании добавьте лимонный сок, попробуйте на вкус (достаточно ли соли и специй) и подавайте с оставшимся нутом и кусочками цветной капусты.
